The iCon Group บริษัทอารมณ์ดี

รู้หรือไม่! โกโก้ กับ ช็อกโกแลต ต่างกันอย่างไร?

โกโก้ กับ ช็อกโกแลต ต่างกันอย่างไร

รู้หรือไม่! เจ้าผงสีน้ำตาลอย่าง โกโก้ และ ช็อกโกแลต นั้น มีสีเหมือนกัน แถมเมื่อทำเป็นเครื่องดื่มแล้วยังมีรสชาติใกล้เคียงกันอีกด้วย แล้วเคยสงสัยไหมว่าเจ้าผงสีน้ำตาลเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไรบ้าง มาทำความรู้จักกันให้มากขึ้นกันดีกว่าค่ะ

โดยเจ้าผงสีน้ำตาลทั้งสองอย่างนี้มีสีสันที่คล้ายกันมาก แถมรสชาติก็ใกล้เคียงกันสุดๆ แต่รู้หรือไม่ว่าทั้งคู่มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของกระบวนการผลิต หรือประโยชน์ต่อสุขภาพ ในบทความนี้ เราจะมาเผยความลับของเจ้าผงสีน้ำตาลทั้งสองนี้กัน!

ผงโกโก้ คืออะไร

ผงโกโก้ คืออะไร?

ผงโกโก้ คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดคาเคา หรือต้นโกโก้ โดยกระบวนการผลิตเริ่มจากการนำฝักโกโก้ที่สุกแล้วมาหมักให้เกิดรสชาติ จากนั้นนำไปตากให้แห้ง ก่อนที่จะนำไปคั่วในอุณหภูมิที่เหมาะสมจนเปลือกล่อนออกได้ สิ่งที่ได้จากขั้นตอนนี้เรียกว่า “โกโก้นิปส์”

หลังจากนั้นโกโก้นิปส์จะถูกบดที่อุณหภูมิสูงจนกลายเป็นความข้นหนืดสีน้ำตาลเข้ม เรียกว่า “Cocoa Liquor” จากนั้นจะถูกบีบอัดด้วยความร้อนเพื่อสกัดไขมันโกโก้ออกไปจนหมดหรือเหลือเพียงเล็กน้อย ซึ่งจะได้เนื้อโกโก้บริสุทธิ์ นำไปตากแห้งแล้วบดเป็นผงละเอียด ซึ่งก็คือผงโกโก้ที่เรารู้จักกันนั่นเอง

ผงโกโก้ มีลักษณะเข้มข้น ขม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำไปใช้ชงเป็นเครื่องดื่มร้อนและเย็น รวมถึงใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบและของหวานต่างๆ เนื่องจากผงโกโก้มีปริมาณไขมันต่ำและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าช็อกโกแลต

ผงช็อกโกแลต คืออะไร

ผงช็อกโกแลต คืออะไร?

ผงช็อกโกแลต คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดคาเคาเช่นเดียวกับผงโกโก้ ซึ่งกระบวนการผลิตเริ่มต้นแบบเดียวกัน โดยนำฝักโกโก้มาหมักให้เกิดรสชาติ จากนั้นนำไปตากให้แห้งและคั่วจนได้ “โกโก้นิปส์” ซึ่งจะถูกบดที่อุณหภูมิสูงจนกลายเป็น “Cocoa Liquor”

อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างหลักอยู่ที่ขั้นตอนการสกัดไขมัน สำหรับผงช็อกโกแลตในขั้นตอนนี้จะไม่ถูกสกัดไขมันออกเหมือนกับผงโกโก้ แต่จะมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล และน้ำมันปาล์มลงไปใน “Cocoa Liquor” เพื่อเพิ่มรสชาติและความหวาน จากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกตากแห้งและบดให้เป็นผงละเอียด

ผงช็อกโกแลต ที่ได้จะมีลักษณะหอมหวาน มีรสชาติขมอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มักถูกนำไปใช้ในขนมหวาน เช่น เค้ก คุกกี้ หรือเครื่องดื่มช็อกโกแลต เนื่องจากผงช็อกโกแลตยังคงมีไขมันโกโก้และน้ำตาลอยู่ในปริมาณมาก ทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่าผงโกโก้ แต่ก็มีไขมันและแคลอรีมากกว่าเช่นกัน

ความแตกต่างระหว่าง โกโก้ กับ ช็อกโกแลต

โกโก้ กับ ช็อกโกแลต ต่างกันอย่างไร?

โกโก้ และ ช็อกโกแลต แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากเมล็ดคาเคาเหมือนกัน แต่กระบวนการผลิตและส่วนผสม ทำให้ทั้งสองสิ่งนี้มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน เพราะถึงแม้จะมีสีและรสชาติคล้ายกัน แต่จริงๆ แล้วมีความแตกต่างที่สำคัญ ดังนี้

โกโก้

  • ในกระบวนการผลิตผงโกโก้ เมื่อได้ Cocoa Liquor แล้ว จะมีการสกัดไขมันโกโก้ออกไปจนหมดหรือเหลือเพียงเล็กน้อย ทำให้ผงโกโก้มีไขมันต่ำ และมีรสชาติที่เข้มข้น ขม หอมเฉพาะตัว
  • มีเพียงเมล็ดคาเคาที่ผ่านกระบวนการคั่ว บด และสกัดไขมัน ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและขมมากกว่า
  • เนื่องจากมีไขมันและน้ำตาลต่ำกว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า ทานแล้วไม่อ้วน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า

ช็อกโกแลต

  • จะไม่มีการสกัดไขมันออกจาก Cocoa Liquor แต่จะเติมน้ำตาลและน้ำมันปาล์มลงไปแทน ทำให้ผงช็อกโกแลตมีไขมันและน้ำตาลสูงกว่า มีรสชาติที่หวาน และขมน้อยกว่าโกโก้
  • นอกจากเมล็ดคาเคาแล้ว ยังมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล น้ำมันปาล์ม นม หรือส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหวาน ทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติที่หลากหลายกว่า
  • มีไขมันและน้ำตาลสูง ซึ่งถ้าบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดการสะสมของไขมันในร่างกาย ทำให้อ้วนง่ายขึ้น และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าโกโก้

ระหว่าง โกโก้ กับ ช็อกโกแลต ควรเลือกทานอะไร เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า

ดังนั้น ถ้าถามว่าโกโก้กับช็อกโกแลตอันไหนดีกว่ากัน? ถ้าเน้นด้านสุขภาพล่ะก็ แน่นอนว่าต้องเป็นโกโก้ที่ดีกว่า แนะนำนี่เลยค่ะ Boom Cocoa Plus เครื่องดื่มพร้อมชงดาร์กโกโก้เข้มข้น ซึ่งผสานคุณค่าสารสกัดเกรดพรีเมียมถึง 36 ชนิด มีโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และเกลือแร่ เข้มข้นด้วยดาร์กโกโก้แท้ ให้คุณได้ดื่มด่ำกับความหอม หวาน ละมุน รสชาติดี แบบไม่มีน้ำตาล เป็นตัวช่วยคุมหิว ทำให้รู้สึกอิ่มนาน รับรองเลยว่าตอบโจทย์สายรักสุขภาพแบบสุดๆ

และหากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่เข้มข้น Boom Cocoa Plus จึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า แต่ถ้าคุณต้องการรสหวานและเนื้อนุ่มลิ้น ช็อกโกแลตก็ไม่ทำให้ผิดหวังเช่นกันค่ะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบเลยค่ะ เลือกสิ่งที่ตรงกับความต้องการและสุขภาพของคุณได้เลย หวังว่าบทความนี้จะมีเนื้อหาที่เป็นประโยชน์สำหรับเพื่อนๆ นะคะ

Share this article
Shareable URL
Prev Post

10 พฤติกรรมที่ทำให้มี ไขมันส่วนเกิน และวิธีลดให้ได้ผล!

Next Post

บริษัท ดิไอคอนกรุ๊ป ร่วมกับ มูลนิธิองค์กรทำดี และ ศูนย์วิปัสสนาสากลไร่เชิญตะวัน ส่งความช่วยเหลือผู้ประสบภัยน้ำท่วมภาคเหนือ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Read next

นอนน้อย พักผ่อนไม่เพียงพอ มีวิธีแก้ไขอย่างไร? ไม่ให้เสียสุขภาพ

นอนน้อย พักผ่อนไม่เพียงพอ เป็นปัญหาที่พบได้บ่อยๆ ในสังคมยุคปัจจุบัน ซึ่งอาจเป็นผลมาจากโรคประจำตัว…
0
Share